K.bゝ「鬼鬼」°.

☏河马食堂☎:

过午不食(二)

今天上海被水淹,我这里安好,厕所地势低略进水,其他都没事。很多年十月没这样大的雨,一瞬间不认识秋天。当然我猜,今年的草莓可能会不好吃。笑

味噌猪排及姜味生菜色拉

青椒牛肉汤

柴鱼豆腐

水果:当季黄桃


味噌猪排:

猪排

鸡蛋

少量高筋粉

味噌

面包糠

1、猪排用刀背稍拍扁,用葱、姜、黑胡椒及盐少许生抽腌制半小时。

2、猪排表面拍上薄薄一层高筋粉。拍多面粉的话可以拿起来抖一抖。鸡蛋打散成蛋液,加少许水稀释后,将拍过干粉的猪排正反面都沾上蛋液,再蘸上面包糠。如果喜欢吃薄皮的到这步就够了,我觉得喜欢炸物的朋友应该像我一样再裹一层蛋液及面包糠。

3、油至七分热,炸到两面金黄。捞出放厨房纸上吸油。

4、用一个小的锅子煮味噌酱,赤味噌加味淋,清酒和少许汤及葱花煮即可。

青椒牛肉汤

一片培根

一根杭椒

卤牛腱少许

鹌鹑蛋一枚

小青菜少许

1、培根切小丁,杭椒如果比较辣得话去籽再切小。锅内少油煸炒杭椒及培根至有香味后起锅备用,锅不用洗,就着之前的油煎一个鹌鹑荷包蛋,小汤锅中置入开水,将培根杭椒置入其中,再放卤牛肉烧大约3分钟后下小青菜半分钟后即可装入碗中放上小荷包蛋即可。

姜味生菜色拉:取出冷藏后的生菜,切丝,姜蓉,醋及少量生抽和橄榄油拌匀即可。

柴鱼豆腐

1、柴鱼片吊高汤辅以少许味淋及淡口酱油调汁。

2、将汁置于碗里,豆腐搁置进去后,放上细碎的柴鱼花及葱花。

关于葱不能与豆腐一起食用的问题。草酸钙形成,不易于营养吸收等,我觉得就和之前有人和我说番茄不能和土豆一起炖,但问题是薯条蘸番茄酱已经是约定俗成的吃法一样。微含量的组成形成的化合反应,不要太过看重。葱中的草酸含量还是极低的,如果只是撒在豆腐上得那一小点根本微不足道。


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插播一个甜点 冬天到了 要拯救大家时不时被冻短路的脑袋啊

图片提供两种制作方式,图一是加了可可戚风蛋糕坯 图二直接用茶杯装了上勺子吃。

去年冬天的某个晚上,我想吃巧克力蛋糕,迫切的想着一个带着苦味,不甜腻又有肉桂味的黑巧克力蛋糕,如果可以,希望它还配有清爽又淡味的奶油。在居住的地方周围三公里转了一圈后,甜点店和咖啡店都让我失望了,没有再找,回家自己动手做了一个简单的古典巧克力蛋糕,打发了无糖的鲜奶油,吃完满足的打着饱嗝,当然上个冬季也妥当的多长了3斤肉。

那些寒冷冬夜女主角穿着大毛衣在窗边大沙发上略受伤,男主角给予安慰端上大马克杯的戏码,十有八九杯中装着的是热可可,偶尔还有几颗棉花糖。有次,重感冒又不得不出门,把随行杯里的热水倒了,换了现煮的热可可,融了黑巧克力,加了牛奶和肉桂糖浆的热可可,煮完喝了一口才明白,可可这玩意儿是真的治愈,不是流于表面的甜腻温馨,是直达胃里的暖以及捣捣舌根直击灵魂的香味,什么脑力一刹那的空白,明日去向何方的悲伤,那都是能被瞬间治愈的。

台风走后,13年157个日夜的夏天突然也走了,上了发条的闹钟终于等到响的那个时间点,秋天的阳光回到阳台埋在细沙里的沙姜上,我动手做了这个焦糖巧克力慕斯。蛋糕坯用可可戚风,或者取一个自己喜欢的瓷器来装慕斯,便不用蛋糕坯了。方子的用量够做一个六寸蛋糕。

 

巧克力币:120g

蛋黄:2个

焦糖糖浆 45ml

百利甜酒:20ml

鲜奶油:180ml

 

  1. 隔水融化巧克力币,水温控制在50℃左右。

  2. 蛋黄和糖浆在打蛋盆里混合后,用80℃的热水隔水打发。使用电动打蛋器,打发至粘稠即可。

  3. 打发好的蛋黄糖浆混合液放置降温至室温后混入百利甜酒,酒亦可选白兰地。

  4. 融化的巧克力液加入到蛋黄糖浆混合液中搅拌均匀。

  5. 淡奶油打发至有痕迹,不加糖的淡奶油打发速度稍慢,一旦打蛋头有一定的阻力就差不多了,不要过头。

  6. 将打发好的淡奶油与4中蛋黄液巧克力液混合,用刮刀翻拌混合至均匀。

  7. 如果要做成型的巧克力蛋糕,在融化蛋黄液的时候,加入3g吉利丁片,这是推荐冬天制作巧克力蛋糕的用量。

  8. 制作好的焦糖巧克力慕斯冷藏一小时后筛上可可粉或撒上可可碎片吃。


这种凌乱的赶稿节奏,真是深夜自虐。

白天看到林曦在一席的视频,说到 一切唯心造,说到练字。

想到以前,偷懒不爱练字,推脱说老师家住太高不爱爬楼梯,偷懒不爱长跑,凑到及格就好。现在规律的跑着六公里,又找各种字帖来临,也没找到什么违和的反情绪。不知道该说,出来混总是要还的,还是这就是逃脱不了的修行。

看到有个活动叫记录生活1000件幸福小事,恐怕1000对于热爱食物的人来说,实在是太少了。更况论,曾经寡淡重复的事变成了习惯着的幸福的细节。

继续赶稿,和你们说晚安,如果还没睡,尽快吧,秋冬是最好眠的。